第二十五章风味腊肉(第2/2 页)
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账也无不可!”方大厨连忙点头应允,青菀让青阳在这里等着,她带着江氏就出了门,江氏有些不解:“菀菀,你啥时候见过流沙城来的老客?娘咋不知道?”
“娘,那不是我自个送菜时候听到的么,还有那高鼻深目的色目人,我也见过,就是听不懂他们说话,叽哩哇啦的。”青菀糊弄她。江氏心底释然,小闺女自从山上掉下来以后,似乎摔得脑子更灵光了,以前多木讷的一个性子,现在的机灵劲儿,和以前是判若两人,不过这样也好。
青菀说了需要的几味调料,江氏想了想带她直奔药铺。青菀这才知道,原来这时候很多调味料还都是中药,没有做为调味料来使用,所以有些必须得到药铺才能买到,时人对这些调味料地使用,不会像现代那么齐全。
买了些八角,茴香,山奈,桂皮等物,她自己按比例配好后,跟药铺的小伙计借了舂桶,娘俩一起碾碎,装在小布包里。又去了杂货铺,买了些胡椒,烧酒等物,娘俩一路提着就回到好味斋,方大厨见她们回来一脸的喜色,青菀拿出碾碎的各种调味料,加了适量的盐下锅去炒香,拿过方大厨准备好的肉条,用刷子蘸了烧酒消毒,然后用手抓匀,最后均匀地裹上翻炒后的香料和盐,将腌好的肉封入坛子,坛口又用泥封起来。
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